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에티오피아 시다모 벤사 G1

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기본 정보
상품명 에티오피아 시다모 벤사 G1
판매가 16,000원
상품간략설명 원산지 : 에티오피아
품 종 : heirloom
워싱 스테이션 : 벤사
고 도 : 1,950m
노 트 : 라즈베리, 멜론, 블랙티
로스팅 포인트 : 중약배전
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벤사는 시다모에 위치한 워싱스테이션으로 워싱스테이션의 소유주는 테스티 커피 수출업체입니다.

그들은 스페셜티 커피를 포함한 다양한 품질과 가격의 커피를 제공합니다. 테스티 수출업체는 뛰어난 품질을 이루기 위해서는 집중력이 필수적이라고 믿기 때문에 커피에만 집중하고 있습니다. 품질을 보장하기 위한 그들의 노력과 전략에 대해 묻자, 아담은 우리는 작업의 각 블록을 레이저같이 날카롭게 초점을 맞추고 있고 따라서 우리는 문제가 없다는 것을 알고 있고 더 나아질 수 있는 좋은 기회를 가지고 있다고 말했습니다. 또 스페셜티 커피가 왜 특별한지 묻자 아담은 도전을 좋아하기 때문이라고 했습니다. 사람들이 그에게 무언가 할 수 없다고 말한다면 그것은 그에게 성취를 위한 더욱 큰 동기부여가 됩니다.

테스티는 약 20명의 상근 직원을 고용하고 있습니다. 고객과 제휴하여 구지와 예가체프에 2개의 학교를 지었습니다. 아담은 “대부분의 사람들이 공동체를 지원하는 활동을 한다고 주장하지만 실제로 공동체의 운영과 지속 가능한 실행을 추적하는 경우는 거의 없다” 고 말했습니다. 테스티 팀은 그들이 세운 학교를 추적하여 그들에게 일관된 운영이 필요한 것들을 공급하고 있습니다. 또한 그들은 현재 지역 사회에 깨끗한 식수를 공급하기 위해 양수기를 건설할 계획입니다.

체리는 수동으로 수집되고 정렬된 후 전통적인 디스크 풀퍼에 의해 펄핑됩니다. 등급을 매기기 전에 껍질과 과육을 제거합니다. 커피는 수로에서 씻어져 물로 밀도에 따라 등급을 매깁니다. 낮은 밀도(저품질)은 뜨고 제거되며, 높은 등급의 로트로 분리되는 밀도가 높은 고품질의 원두만 남게 됩니다. 등급이 매겨진 커피는 깨끗한 물에 담겨 2시간 동안 발효시킵니다. 이후 높이 2cm의 층을 쌓아 10일동안 말린 뒤 2-4시간 동안 손으로 분류합니다. 로트 크기는 100-300봉지까지 다양합니다. 이 과정으로 커피의 컨디셔닝과 더 균일한 습도를 유지할 수 있습니다.


 





 







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