과테말라 디카페인

2019-06-14

8,000원

과테말라 디카페인
위치 : Guatemala
농장명 :
고도 : 1,600~2,000m
품종 : Typica
가공방법 : Mountain Water Process,Washed

컵노트 : 구운견과류, 카카오, 몰트

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-- 마운틴 워터 프로세싱 디카페인 --


 멕시코에서 가장 높은 화산(pico de Orizaba) 빙하의 맑고 깨끗한 물을 사용하여 카페인을 제거 하는 고유한 프로세스를 개발하였습니다.

카페인을 추출하기 위해서는 생두를 개발한 물에 침전 시킵니다. 이러한 물은 카페인을 제거할 수 있는 성분이 함유되어 있습니다. 카페인을 추출하는 동안에도 생두가

지닌 본래의 향미 및 풍미와 같은 성분은 유지하게 됩니다. 용해된 카페인 물은, 카페인을 제거하기 위해 특별한 탄소필터를 통해 흐르며 걸러지게 됩니다.

카페인은 제거되지만 풍미, 향미의 성분은 온전히 남아있는 "coffee solid soluble(가용성 고형물)charged water" 가 됩니다.

이러한 과정을 통해 99.9% 카페인이 제거된 생두를 얻게 됩니다. 모든 디카페인 과정이 끝나면, 생두는 건조되어 포장되고 백으로 포장되어 출고 됩니다.








 


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